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2011/11/14  11:50:39
1 :やるっきゃ騎士φ ★:2011/11/14(月) 10:07:36.74 ID:???

ギョーザの具に刻んだうどんをまぜて焼く大阪府高槻市発祥のご当地グルメ
「高槻うどんギョーザ」を広めようと、たれにつけて食べる公認レシピに、
新たに和風、スペイン風、インド風、メキシコ風の4種類のアレンジメニューが
加わった。

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考案したのは、主婦や飲食業者でつくる「高槻うどんギョーザの会」。
会長の栫(かこい)広美さん(63)は
「家庭でも簡単に作れる。正統派だけでなく、いろいろな味を楽しんで」と
PRしている。

うどんギョーザは、合いびき肉やニラなどのギョーザの具に、
2センチほどの長さに刻んだうどんをまぜて焼いたもので、
見た目はハンバーグに似ている。
同会によると、約30年前、高槻市北西部の住宅街で、主婦の間で広まったという。

栫さんも約7年前から同市内の飲食店で提供していたが、その後店を閉め、
2008年に同会を結成。
公認レシピを作り、市内外の食のイベントなどで紹介しているが、
味が1種類しかなく、単調になりがちだった。
うどんギョーザをメニューに取り入れている同市内の17の飲食店では
カレー粉を混ぜるなど、独自に変化をつけている店もあり、
同会も公認レシピに4種類を加えることにした。

アレンジメニューのうち、和風は具にレンコンを入れて油で揚げ、
だしの利いた薄味のあんをかけて仕上げる。
スペイン風は、具を団子にし、トマトソースで煮る。
インド風はカレー味。
メキシコ風はタコスの皮に包むのが特徴だ。

まずは高槻市民に親しんでもらおうと、同会が9月中旬から今月下旬まで
同市内の13の公民館で教室を開き、作り方を紹介している。
うどんギョーザを食べたことがないという参加者も多く、和風を作った回では、
「あっさりとしておいしい。レンコンのしゃきしゃきとした食感がいい」と
好評だった。

同会は
「アレンジメニューも含めて知名度アップを図り、将来は高槻のB級グルメ
として全国に発信したい」としており、近くホームページをつくり、作り方などを
広く紹介する予定だ。

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2011/07/22  23:08:17
1 :名無しさん@涙目です。(福島県):2011/07/22(金) 14:57:06.85 ID:V2AqwMyR0


「百貨店回帰」の期待を込めた彩り豊かなヘルシーおうどん
一番人気は、たっぷりのせた明太子に自家製タルタルソースを添えた
「博多明太子タルタルのおうどん」(1130円)。

デパ地下の価格帯に合わせ、価格は既存店より50円ほど低めに設定。
店内はカウンター中心だが、1席につき85~90cmの空間を取るなど「居心地の良さ」も追求した。
「TOP CHEFS」の名にふさわしく、
「クイーン・アリス」の石鍋シェフなど一流シェフのオリジナル総菜も販売

大阪や東京で大人気のうどん店「つるとんたん」が、大丸梅田店地下食品街に新機軸店をオープンした。
既存店でも人気の高いトマトソースやクリームソースを使いながらも、
具に使う肉や野菜をより大きくカットしたり、
有機など濃い味のする野菜を使用したりと、素材感を強調した新しいうどんを29種類用意。
麺はデパ地下という場所柄、素早くゆがける細麺を使用し、
「注文から5分以内に提供するので、行列ができても回転が早い」(マネージャーの堤弘貴氏)のが特徴だ。

うどんのほかにデザートやソフトドリンク、寿司もイートインで提供するほか、
「全く新しい試み」として「生ハムとパパイヤのカプレーゼ」
「カリフラワーのキッシュ」などの総菜も販売。アラサー世代の女性をターゲットに、一人でも気軽に入れるよう
隣席との空間を広く取ったカウンターを設置し、早くも1日600人が訪れる人気ぶり。
狙い通り、9割が女性客だ。


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